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June 01 Mango Lassi
Ebbene oggi vi farò conoscere il MANGO LASSI, bevanda lattea meravigliosa da gustare dopo il mare o per una colazione esotica. Ho scelto il mango perchè essendo questo un frutto estivo aumentano le possibilità di trovarne uno profumato e succoso in questo periodo. La ricetta originale prevede che lo yogurt sia mescolato con sale, acqua e spezie, tra le quali la scelta cade generalmente sul cumino. Servito con piatti piccanti ha infatti lo scopo di rinfrescare il palato infiammato e questa spezia, appena pungente, esalta la qualità dissetante della miscela di acqua e yogurt. INGREDIENTI: 1 mango maturo Lavate il mango e asciugatelo. Incidete una delle due parti praticando tanti tagli perpendicolari ravvicinati: dovete ottenere un mango a quadretti. Ora mettete la mano sotto la buccia e rovesciate il mango:a questo punto diventerà simile ad un riccio. Fate passare il coltello molto ravvicinato alla buccia e prelevate la polpa. Conservatela al fresco mentre ripetete l’operazione con l’altra parte del frutto. Ponete nel bicchiere del frullatore il mango e frullatelo fino a ridurlo in purea. Unite l’acqua, lo yogurt e lo zucchero e continuate a frullare per 20 secondi. Regolate di zucchero a piacere e gustate il mango lassi freddo.
. January 19 BANOFFE PIESiete pronti a gustare un dolce che più dolce non si può?!
Fino all'anno scorso ero del tutto ignara dell'esistenza del Banoffee Pie, (Banoffee = banana + toffee!) . Armatevi di tutti gli ingredienti e leccatevi i baffi:
Ingredienti per ca. 10 crostatine Per la pasta frolla:
Per il toffee:
Per il topping:
Preparazione: Mettere a bollire per ca. 2 ore il barattolo di latte condensato. Quando lo aprirete sarà ancora abbastanza liquido, ma man mano si addenserà (attendere ca. 15 min.) Preparare la pasta frolla: amalgamare il burro morbido con lo zucchero, lo zucchero vanigliato, i tuorli, la farina di mandorle, l’acqua e un pizzico di sale. Incorporare la farina setacciata e impastare fino a ottenere una pasta liscia. Avvolgerla in un foglio di pellicola e lasciar riposare in frigorifero per un’ora. Stendere la pasta, rivestire gli stampini da crostatina precedentemente imburrati e cuocerli in bianco finché saranno dorate. Far raffreddare le crostatine. Montare la panna, tagliare le banane a fettine e tagliare qualche scaglia di cioccolato fondente. "Assemblaggio" delle crostatine: riempire le crostatine con uno strato di caramello. A voi decidere la quantità! Più ne mettete e più dolce sarà il risultato finale! Disporre le fettine di banana sul caramello. Coprire il tutto con della panna montata e guarnire con le scaglie di cioccolato. December 04 Cinnamon Rolls (Girelle alla cannella)Finalmente ci son riuscita!!! ADORO questi dolcetti e sono più facili di quello che pensavo...
vi do le dosi ufficiali di queste delizie profumate: Impasto:
- 550 g di farina
- aggiungere 25 gr lievito di birra
- 75 gr di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 2 uova
- 210 ml di latte
- 70 gr di burro sciolto
Ripieno:
- 200 gr di zucchero di canna
- 85 gr di burro a temperatura ambiente
- un bel cucchiaione di cannella
Versare tutti gli ingredienti dell'impasto e impastare con le fruste e poi con le mani fino ad ottenere un panetto liscio che metteremo a riposare in una ciotola leggermente infarinata(non ci vuole una lunga lavorazione, anzi!!) e coperta da un panno.
Aspettiamo un'ora circa o comunque fino al raddoppio del volume
Ora fare un rettangolo di circa 1/2 cm di spessore e spalmarci sopra la cremina con la cannella, arrotolate e tagliate dei dischi di circa 3 cm che metterete nella teglia. Lasciate lievitare altri 20 minuti coperti.
Ora spennellate i rotoli con 1 uovo sbattuto con 2 cucchiai di latte. Infornate a 190° per circa 10/15 minuti e... si mangia!!!!
November 27 Bluberry MuffinsIngredienti:
1/2 tazza di burro ammorbidito
1 tazza di zucchero, 2 uova
1/2 tazza di latte
2 tazze di farina
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di cannella macinata
1/4 di cucchiaino di noce moscata grattugiata
2 tazze di mirtilli freschi
2 cucchiai di zucchero per decorare. Mettere assieme lo zucchero, le uova, il sale e il burro ammorbidito. Lavorare fino a che il burro si sia amalgamato. Mescolare la farina e il lievito e, setacciando, aggiungerla al composto a cui avremo aggiunto il latte. Aggiungere la cannella e la noce moscata e lavorare il composto fino a che è ben fluido. Versare i mirtilli e delicatamente incorporarli al composto. Ungere 12 stampini da muffin e riempirli per 3/4. Spolverarli con lo zucchero e infornare a 180-190° . Cuocere per circa 20-25 minuti. Delizioso Fudge!4 tazze di zucchero 1 tazza di zucchero di canna mezza tazza di burro 1 tazza e mezzo di panna liquida fresca 16 once (450 grammi) di burro di noccioline (210 grammi) di crema marshmallow (ingrediente che negli USA si trova già pronto sugli acaffali del supermercato ma che in Italia mi sa che non esiste, però potete farvela con 3 albumi, 2 tazze di sciroppo di granturco, mezzo cucchiaino di sale, 2 tazze di zucchero passato al frullatore 1 cucchiaio di estratto di vaniglia Mettere insieme gli albumi, lo sciroppo e il sale. Sbattere per 10 minuti fino a che il composto sarà ben sodo. Aggiungere poco per volta lo zucchero frullato e poi l'estratto di vaniglia. Sbattere fino a che gli ingredienti non saranno ben amalgamati.) Mettere insieme i due zuccheri, il burro e la panna e cuocere a fuoco moderato. Portare ad ebollizione mescolando costantemente e far bollire alcuni minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere la crema di marshmallow e il burro di noccioline e amalgamare bene il tutto. Mettere quindi il composto in un contenitore imburrato e, una volta freddo, tagliare a cubetti. Soffici Marshmallow!Ingredienti
500 g di zucchero 3,5 dl acqua 1 cucchiaio di glucosio liquido (io di solito uso o il limone o il miele, portano allo stesso risultato, ma certo il glucosio e meglio.) 30 g gelatina 2 cucchiai acqua di fiori d'arancio (facoltativo) aromi e coloranti (facoltativi) 2 albumi montati a neve soda zucchero a velo amido di mais (maizena) Fate sciogliere lo zucchero con il glucosio in 2 dl d'acqua a fuoco moderato, mescolando in continuazione, poi portate lo sciroppo a ebollizione, senza più mescolare, alzate il fuoco e cuocetelo fino a 127°C. Mettete la gelatina a mollo nell'acqua rimasta con l'acqua di fiori d'arancio per 5-10 minuti e poi fatela sciogliere piano piano. Mescolate lo sciroppo con la gelatina sciolta e, sbattendo in continuazine con la frusta, versatelo poco a poco sopra gli albumi. Continuate a sbattere finché il composto diventerà una massa densa, bianca e opaca, che manterrà la forma. Ungete leggermente d'olio una teglia 30x30x3, e spolverizzatela con zucchero a velo e maizena mescolati in parti uguali. Versatevi il composto, appiattitelo e lisciatelo con una spatola e lasciatelo rassodare per varie ore. Consiglio tutta la notte. Fate scorrere un coltello lungo i bordi. Cospargete di zucchero a velo un piano di lavoro e sformatevi sopra il marshmallow. Copritelo con uno spesso strato di zucchero a velo e lasciatelo riposare un'ora, in modo che si asciughi e lo zucchero formi una crosticina. Poi tagliatelo. Consiglio di passare i cubetti nello zucchero a velo con la maizena appena tagliati, perché i lati "tagliati" all'inizio sono un po' appiccicosi. altra delizia: sweet apples - mele caramellate6 mele rosse
200 gr di zucchero 100 gr di miele 1 fialetta di colorante alimentare rosso 3 cucchiaini di cannella in polvere 2 cucchiaini di acqua 3 chiodi di garofano 1 bustina di vanillina 18 stecchi per spiedini Prima di iniziare bisogna creare con gli stecchi una base con la quale sostenere le mele. Prendete tre stecchi, disponeteli come per formare un triangolo e fissateli al centro con del nastro adesivo. Poi prendete le mele, lavatele e asciugatele, eliminate il picciolo e infilzatele con le basi preparate. Prendete poi una pentola dai bordi alti, aggiungete gli ingredienti ed amalgamate il tutto. Quando il composto sarà omogeneo mettetelo sul fuoco medio, mescolate e, quando lo zucchero si sarà sciolto, fate bollire per qualche minuto. Spegnete il fuoco e immergete una ad una le mele facendo in modo che siano ricoperte da una strato sottile di caramello. Lasciatele asciugare e servite. PS :Se il caramello dovesse addensarsi prima che vi abbiate immerso tutte le mele, riponetelo sul fuoco fin quando non torna liquido. November 26 Mitici pancakes1 tazza di farina 1 uovo 2 cucchiai di zucchero 2 cucchiai di burro o olio 1 pizzico di sale latte quanto basta 1 bustina di lievito Ricetta : 1-Unire alla farina setacciata il lievito, poi l'uovo intero, zucchero e burro 2-Unire il latte in modo che il composto rimanga abbastanza denso. Più doppi si vogliono i pancakes, meno latte bisogna usare 3-Cucinare i pancakes uno alla volta a fuoco lento, su una padella antiaderente che è stata precedentemente imburrata e riscaldata. Quando incominciano a fare delle bollicine, girare il pancake. Il pancake è pronto quando assume un colore tra il giallo e l'arancione. Fare lo stesso per tutti i pancakes. PICCOLI CONSIGLI......!! Si mangiano caldi, preferibilmente con succo d'acero ma potete coprirli di nutella o marmellata. Meglio se mangiati appena fatti, quando sono ancora caldi. . Se volete potete aggiungere ciò che più vi piace nell'impasto. Io di solito aggiungo pezzetti di cioccolato o mirtilli. Giusto per capirci
Bagles Waffel Pretzel Donuts Pretzel o non Pretzel? Questo è il problemaIngredienti
per 8 Prezel
Coprire con pellicola e lasciar lievitare per circa mezz'ora. Impastare quindi il lievitino con il resto della farina, dell'acqua e il sale. Ottenuto un impasto liscio ed elastico, metterlo a lievitare per circa un'ora. Sgonfiare l'impasto e dividerlo in 8 parti uguali. Per formare i brezel, procedere come segue. Formare un lungo cordone di circa 50 cm di lunghezza. Incrociare le due estremità formando un occhiello con una "coda" di circa 4 cm Premere leggermente con le mani Gaufres, Waffel o waffle? Booooo500 gr di farina mista(00+farina forte) 120 gr di burro 220 gr di latte 1 uovo 10 gr di sale 110 gr di zucchero 20 gr di lievito di birra vanillina Impastare tutti gli ingredienti fino a rendere la pasta liscia ed elastica.Il latte va messo un pò per volta,lo zucchero a fine lavorazione. Far lievitare per 2 ore,sgonfiare e far lievitare ancora per 1 ora e mezza.Spezzare in pezzi da 70 gr e stenderle a 1/2cm.Riscaldare la piastra per waffel e cuocerle per 30 secondi o più,dipende dal tipo di piastra.Io ho usato quella che si mette sul fornello,ma non si riesce ad imbroccare la temperatura giusta,alcune si sono colorite troppo. w la ciccia e.... i donuts di Homer Simpsonli conoscete i donuts, vero? sono i dolci preferiti di homer simpson!!! sono ciambelle dolci di pasta lievitata arricchite con tante decorazioni diverse (glassa di cioccolato, di frutta, confettini colorati, creme varie, ecc...): peccato per le calorie, perché sono fantastici!!! mi han detto che se si prova questa ricetta si smette di comprarli!!! 400 grammi di farina di forza 120 grammi di zucchero a velo 100 grammi d'olio 100 grammi di latte 1 cucchiaio di zucchero vanigliato 2 uova 30 grammi di burro lievito in polvere (ma si può usare anche il cubetto, anzi secondo me è meglio) 1 pizzico di sale mescolare insieme lo zucchero a velo, il latte e l'olio fino ad ottenere un insieme omogeneo. incorporare le uova e il burro sciolto e mescolare nuovamente. quindi mescolare il lievito in polvere col sale e aggiungere al composto. infine incorporare la farina di forza e cominciare a creare l'impasto, che dovrà risultare piuttosto "collosa". quindi ungere con olio una tortiera, rovesciarvi l'impasto e metterlo in forno già caldo a 50 gradi fino a che avrà raddoppiato il suo volume. una volta ottenuto il volume di impasto doppio rispetto a quello di partenza, sfornare e cominciare a formare i donuts prendendo delle palline di impasto e dando loro la forma di ciambelline (il buco è caratteristico: altrimenti non sono donuts!!!), quindi friggere in abbondante olio non caldissimo, in modo che non si "affloscino". quando sono pronte (tipico colore dorato da frittura ben riuscita), metterci sopra la copertura preferita, per esempio una glassa di cioccolato o di frutta, caramello, o semplicemente zucchero a velo. Delizia newyorkese: i baglesRicetta
 4 tazze (max 4 e mezzo) di farina (io uso la cosiddetta all-purpose, cioè quella che va bene per tutto: c'è in italia, vero?) 2 confezioni di lievito secco una tazza e mezzo di acqua calda (almeno 50 gradi) 3 cucchiai di zucchero + un altro 1 cucchiaio di sale in una terrina mischiare una tazza e mezzo di farina e il lievito. a parte mescolare l'acqua e 3 cucchiai di zucchero più il sale. versare il liquido sul mix di farina e il lievito battere con le fruste elettriche a bassa velocità per uno/due minuti, agitando la terrina. quindi aggiungere la farina, tutta quella che riuscirete a mescolare a mano con un cucchiaio di legno. tirare fuori l'impasto dalla terrina e aggregare abbastanza farina per ottenere un impasto sodo ed elastico (ci vorranno 8-10 minuti per lavorare a mano il composto per ottenere il risultato desiderato). coprire con un panno e lasciar riposare per 10 minuti. tagliare ora in 12 parti uguali e formare dodici palline. fare un buco in mezzo ad ogni pallina per ottenere la classica forma a ciambella. mettere i bagel su una placca unta (meglio d'olio). lasciar gonfiare per circa 20 minuti. a questo punto prendere la teglia e metterla a circa 10 centimetri dalla fiamma viva e tenerla così per circa 4 minuti, in modo che i bagel si scaldino ma non diventino marroni sulla superficie. durante questa operazione vanno girati una volta, quindi si scalderanno due minuti per lato. a questo punto in una grossa pentola portare ad ebollizione dell'acqua con un cucchiaio di zucchero. una volta arrivata a bollore, abbassare la fiamma. cucinare 3 o 4 bagel per volta, girandoli una volta. scolarli e farli asciugare. metterli su una teglia con carta da forno oliata e infornare a 175 gradi per 25/30 minuti. |
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